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酒神是个女同志

日期:2017/11/22 作者: 沈嘉禄 阅读 ( 2556 )【 来源 : 新民周刊 】
阅读提示:在中国的神话谱系中,女神实在是少之又少,与古希腊根本不能比。
沈嘉禄
 
  立冬,这一天对中国人而言很重要。
  在中国酒乡绍兴,意味着一年中“酿酒季”的开始。这一天是绍兴黄酒投料发酵的日子,从这天起到第二年立春这段时间,鉴湖水体清冽、古城气温低寒,大气候有利于抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,使酒体在低温发酵过程中形成美好的风味,于是人们把这段时间称为“冬酿”。整个冬天,酒坊里始终弥漫着酒曲的芳香气息,酿酒师傅忙碌并快乐着。
  九秋玉露开冬酿,百里鉴水酒飘香。我有幸参加今年的第23届中国绍兴黄酒节之开酿典礼,上午10点之前,古城一直细雨绵绵,但在典礼开始前10分钟,黄酒博物馆广场上方的这片天就一下子放晴了。据在场的好几位嘉宾回忆,前几年开酿典礼也遇到这样转雨为晴的奇迹。
  典礼开始,十几位小帅哥身穿汉制礼服向酒神献上供品,中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴市黄酒行业协会会长傅建伟诵读祭文:“黄酒之都,唯吾绍邑。壶酒兴邦,千古史迹。曲水流觞,书圣醉书。船头悬壶,剑南诗传……”来自各著名酒厂的十五位老资格的酿酒“头脑”敬了香,并大声宣誓:“做诚实人,酿良心酒”。
  典礼之后,我们一行还参观了位于孙端镇的古越龙山中央酒库。走进库区,两边都是排列整齐、类似工厂车间的尖顶建筑,一股幽幽的酒香一直尾随着我们。中央酒库占地308亩,拥有18间大型酒库,储存着1100万坛大坛原酒。
  2008年11月,经上海大世界基尼斯总部审核,被授予“大世界基尼斯之最”称号,总面积为149550.03平方米的古越龙山中央酒库成为中国和世界最大的黄酒酒库。
  酒库里有多个亮点,其中一个亮点是700多坛50年陈酿,据说每坛酒价值100万元以上,换一辆奥迪Q8还有得找。酒库年份最古老的原酒是1928年的,源自沈永和酒坊,算起来已有近90年。1974年酒厂扩建,需要拆除周围居民的城墙,结果在一幢大房子的夹墙里发现了一批沈永和酒厂的绍兴酒,酒坛上刻着1928年的字样。酒坛旁边还有当时的坊单:“预订远年,直觉争先恐后。坛外特盖用月泉小印泥盖,内并封入此单,务请大雅君子购时认明,庶不致误。”原来这是当年收藏主人亲笔写下的字据,酒厂员工如获至宝。
  这批酒现在已经成为国家文物级酒,在北京钓鱼台国宾馆也陈列了一坛。
  此次绍兴之行还有一个收获。以前只知道中国的酒神是杜康,到了黄酒博物馆后才发现绍兴人供奉的是仪狄,女神的塑像温柔端庄,有母仪天下的风范。仪狄传说是夏禹的一位祭司,是最早见诸史书的酿酒专家,她发明了“曲药酿酒术”。不过绍兴的朋友又补充一句:仪狄究竟是男是女还有争议,在先秦文献记录中是女性,而后世的文献则完全男性化了。我私心希望仪狄是一位女性,因为在中国的神话谱系中,女神实在是少之又少,与古希腊根本不能比。我们能记住的除了女娲、西王母、嫘祖、嫦娥、九天玄女、三霄姑娘、娥皇与女英、妈祖以外,还有谁呢?西王母的形象已经被孙悟空大闹天宫丑化了,嫦娥除了我们在吃月饼时被偶尔提起,平时没她的事。三霄姑娘与九天玄女的故事讲得太离谱,有点把人当成弱智。娥皇与女英,年轻美貌,同时做了虞舜的妃子,虞舜死后她们失去了依靠,整天哭哭啼啼的样子,把斑斑泪痕染在竹子上,今天只有玩扇子的收藏家才说得清楚她们的丰功伟绩。嫘祖对养蚕缫丝有功,妈祖是有着广泛群众基础的海上保护神,渔民在波涛中讨生活,都由她一路罩着,影响力也许超过女娲。所以仪狄如果是位女同志,就容易让人亲近,因为我们在吃甜酿时,都会不约而同地想起自己的外婆或妈妈,她们都是做酒酿的高手,都是“曲药酿酒术”的忠诚传承人,当然也是我们心中的女神。
 
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