“面包冠军”吴宝春：唯有学习能改变我的命运

      在吴宝春踏入社会时，他就自我期许“我一定要成功”、“我要出人头地”，从小就爱哭的他告诉自己：“不管未来吃多少苦，我都不会哭。”于是他在住处的墙壁贴满上述标语，让自己每天睁开眼就能提醒自己。

      “只要用心学习，有谦卑的心，任何痛苦都可以挺过去。”世界面包冠军吴宝春昨天接受本报专访时，谈及他艰辛的过往，有感而发地这么说。

      1970年出生的吴宝春，父亲早逝，为帮母亲分担家计，国中毕业就从屏东乡下到台北当面包学徒，自小身体瘦弱的他，16岁身高仅有138公分，每天清晨3点起床，就忙着烤面包、摆盘、搅拌等，一直到晚上8点才能休息，由于个头太矮，只能站在色拉油桶上面，把烤盘送入烤箱，经常一不小心就被高温的烤盘烫伤手臂，师傅总是说：“没烫到就不会出师”，。

     吴宝春的父母都是文盲，他念的是放牛班，识字也有限。有一天，师傅叫他秤一百两的砂糖，他慌了：“一百两是多少公斤？”师父很凶地瞪着他，他只能看着磅秤一格一格数，他非常后悔以前没有好好读书，连“猪排”两个字都写不出来，只会画个猪头加个“非”字，于是他下定决心，努力学习。

      当时的他，毕竟只有16岁，离乡背井，每当夜深人静孤独之际，想到母亲的辛劳，忍不住掉泪。

      “真的是很辛苦，但妈妈是我最大的精神支柱，她白天帮忙采菠萝，背着十多颗菠萝走几百公尺的路，还帮人家采甘蔗、种稻、晚上有流水席也去帮忙端菜，她都不怨天尤人，我有什么好哭的。”

      在他踏入社会时，他就自我期许“我一定要成功”、“我要出人头地”，从小就爱哭的他告诉自己：“不管未来吃多少苦，我都不会哭。”于是他在住处的墙壁贴满上述标语，让自己每天睁开眼就能提醒自己。

      当兵是吴宝春生命的转折点，他遇到生命中第一个贵人——大专兵官建良，官建良教他注音符号、识字，快退伍时，他终于学会查字典。“我很清楚，唯一能改变我的命运，就是学习。”

      于是他一路自学，努力阅读，把握各式各样的学习机会，包括潜能开发，“当面包讲师，可以多点收入”，向来腼腆的他，终于敢站上台说话了，“第一次上台讲3分钟，我根本不知道自己在说什么？”

      事实上，吴宝春也曾多次彷徨、沮丧，“我常问老天爷：‘为什么我付出这么多，还只是个面包师傅，请你告诉我，要怎么样才能成功？”当然老天爷不会回答他，他只能告诉自己：“因为我还不够努力!”

      认识吴宝春的人都对他的努力印象深刻，他们或给他机会学习，或对他倾囊相授。

      1999年，台中多喜田面包店缺主厨，老板吴全回忆说，吴宝春来面谈时第一句话就说：“我的脑筋比别人差，但努力工作比别人强。”吴宝春也以行动证明一切，他不仅是做面包，也开始研发新口味。

后来吴宝春听说位于台中一个巷弄里的堂本面包店生意非常好，他亲自去拜访，没想到竟然有客人买不到某种口味的面包，还求店家：“有没有冷冻的可以卖？”吴宝春简直不敢置信！

      吴宝春带着自己最得意的作品给堂本面包店主厨陈抚光吃，没想到陈才咬一口就丢掉，“难吃！”吴春宝未恼羞成怒，“我看到我的希望! 我找到味觉的盲点!”

      陈抚光后来教他听音乐、品红酒、带他去纪伊国书屋买日本专业烘焙书、研究各式食材，认识微生物，为了看懂这些日文书，吴宝春还特地去学日文，他了解“品味”的重要性。

      只要对他有帮助，即使看不懂，他都会硬着头皮去搞清楚，“我会去找10种、100种方法，然后去试10次、100次，想方设法找出口”。

      1996年，吴宝春在日本杂志上看到世界面包大赛第三名的作品，兴起参赛的念头。他从2005年起就着手准备，并把目标设定为世界冠军。2009年，他甚至辞去工作，转战全台各地练习。2010年，比赛前三个月，他每天练10几个小时，第一次体会到忘我的境界，终不负众望，拿下世界冠军，看到台前的青天白日旗，以及欢众高呼：“台湾!加油!” 这一刻他掉泪了，“我看到生命的价值!”

      吴宝春透露说，他从当学徒起，就把大部分的薪水都寄回家给母亲，晚上去兼差洗车赚生活费。去法国比赛前办签证，他连10万元(新台币，下同，约4200新元)的财力证明都拿不出来，幸得朋友相助，所以他始终不放弃，更珍惜每一个机会。

      一个屏东乡下放牛班的孩子，能获得世界面包冠军的殊荣，成为“台湾之光”，已是传奇。

      “做面包，我没得选择，只能挑战它、面对它！走到今天，我自己也觉得不可思议！ ”

      今年8月，他准备在台北开第一间分店，扩大事业版图，他非得学会管理这门学问，即使台大愿让他旁听这些课程，他仍选择负笈新加坡国立大学，“目前我只收到录取通知书，课程的内容和安排还不清楚，但我很珍惜每个学习的机会。

感谢新加坡给予学习机会

      “只有懂，才能找到适当的人才，作好公司的规画与决策，如果我不懂的话，专业经理人怎么会有安全感，就好像一艘迷航的船只没有航海图，我也没有安全感。”

      尽管吴宝春今天已功成名就，但他始终朴实、谦和。而且，他不藏私，“把知识传承下去，我再去学新的东西，把知识公开才能帮助更多人、更多农民，创造共好”。

      7月起，吴宝春每3个月将赴新加坡密集上课10到15天，为期两年，同时9月也将至台湾大学以实务教师身份开设和美食有关的通识课程。他已准备好将自己归零，回到当学徒的时候，一切从零开始。

      学习对吴宝春而言，“宛如在茫茫大海中找到宝藏，非常快乐”，他深信“只有知识，才能解决瓶颈，减少挫折”。

      学习也真的改变了吴宝春的命运，因此，他在2011年以母亲陈无嫌之名成立基金会，将公司盈余的一部分拿来鼓励小朋友阅读，另一部分作为清寒奖学金，目前已捐出了几百万元。

      同时，“我也非常感谢新加坡给我学习的机会，我有能力的话，也愿去分享”，只是目前他以学习为重，对于不少新加坡人希望他去开分店，他笑着说：“未来有很多的可能性。”