“歪果仁”在魔都爱吃啥？
阅读提示：“在美国，我的生活很循规蹈矩；而在中国，我的每一天都充满了惊喜。即使在同样的街道，也会有不同的风景。弄堂里有人会洗头，石库门会飘来炒菜香，菜市场上是人们讨价还价的声音……”
记者 | 金 姬 撰稿 | 刘玉婷
对于世界各国的美食爱好者而言，中国菜是最能让人流口水的，五千年细煮慢炖出的不仅有八大菜系，还有源远流长的美食文化。而中国人的春节，能从腊八节一直吃到元宵节，让老外羡慕不已。
2016年年初，英国广播公司（BBC）特地派出几个主持人，到中国正儿八经过春节，拍了一部名为《中国春节：全球最大庆典》（Chinese New Year: The Biggest Celebration on Earth）的纪录片，里面的美食让老外们羡慕嫉妒恨啊！
对于海纳百川的上海而言，虽然年味没有北方那么浓，但美食毫不逊色。2017鸡年春节前，《新民周刊》采访了在魔都生活的五位歪果仁，听他们讲述与这座卓越全球城市的美食情缘。
Daniel：美食点评达人
24岁的新西兰小伙Daniel注定与中国有缘。他的初恋女友是马来西亚华人，从十年前两人相识开始，Daniel就接触到了亚洲菜系，从此一发不可收。“我的女友的祖上是广东人，我到她家不仅尝到了马来西亚菜，也吃到了正宗的粤菜。”Daniel说，新西兰当地有不少华人连锁超市，可以买到料理中餐需要的食材和调料，他也从女友及其家人那边偷师了不少厨艺。
2016年5月，这位小伙被新西兰的百读闻公关公司派驻上海工作，如今他有了另一重身份——魔都美食点评达人。
当Daniel刚来上海时，不会说中文又想品尝当地特色美食的他，抱着试一试的心态随便走进街边一家饮食店。老板不会英语，菜单上既没有英语也没有图片。Daniel用肢体语言费劲地和老板交流，后来干脆指着邻桌的菜，让老板照着上了几道，味道竟然都不错。
学会说几个简单中文词后，Daniel又尝试去另一家夫妻老婆店吃饭，他让店家随便烧三道菜端上来，对方自然选了拿手菜，这次尝试也让Daniel发现魔都餐饮的水准实在是高。
当然，Daniel并不准备总是这样漫无目的地去觅食。不久，他的朋友向他推荐了一款手机App，成为他在上海使用最频繁的App。在这款名为BonApp的英文App里，新加坡、北京和上海的老外都可以像国内的大众点评一样图文点评当地餐饮。Daniel为此还特意设立了“种草”（将要去吃）列表，“拔草”后还会附上详细点评。
几年前，一个名叫克里斯托弗·圣卡维西（Christopher St. Cavish）的老外花了16个月去了52家小笼包馆子，用科学的方法来研究小笼包，写成了一本《上海小笼包索引》。Daniel也开始了自己的“魔都小笼包”之旅。他已经记不清自己吃了多少家小笼包了，但他告诉记者，迄今为止最喜欢的是鼎泰丰，虽然价格贵了点。
虽然新西兰有很多中餐厅，但是没法和上海比。“上海可以吃到价廉物美的食物，选择非常多。”Daniel在上海爱上了小龙虾，这是新西兰没有的美味。“我们国家有很多海鲜，我也可以尝到大龙虾。但我宁愿天天吃小龙虾，哪怕吃起来比较麻烦。”
Daniel自嘲幸好不是素食主义者，也不像一些老外对某些食物过敏，因此他可以在上海尽情享受各地美食。魔都餐饮唯一让他不爽的是偶尔的“货不对版”：“我有一次看菜单图片点了一份蟹肉饼，图片上有六块，可上来的盘子里只有两块，让我有些失望。”
对于即将在上海度过的第一个春节，Daniel十分期待，因为他又有机会大快朵颐一番了。Daniel表示，新西兰并不像中国拥有年菜——尤其当地是在夏天过年的。“无论是圣诞还是元旦，天气很热，大家一般会到室外烧烤，呼朋唤友，每个人带点菜和饮料过来就行了。”到了上海以后，Daniel才感觉到新西兰人过年有些糙……
今年3月，Daniel将和初恋女友完婚。“她将来上海和我一起生活，这样我们就可以一起品尝这里的美食，也可以在家尝试烹饪。要知道，我现在一个人烧菜太不划算了。”
Camden：在上海实现餐厅梦
金发碧眼的Camden来自美国新泽西，在魔都美食界小有名气，因为她2015年夏天在襄阳北路开的Egg被《TimeOut》杂志评为“读者选出的2016上海最佳咖啡馆”，她也成为这本杂志当年评选的“美食名人”。
事实上，Camden在2013年初到上海时，还在为总部在伦敦的一家广告公司工作。魔都美食的魅力激发了Camden去追寻儿时的梦想：进军餐饮界。“在来中国之前，我当然知道我在英美吃到的所谓‘中国菜’和正宗的中国菜有所不同。但到了上海之后，这里的美味还是让我震惊不已。”
Camden超爱上海菜，尤其是那些能够平衡好甜味和重口味的餐厅。“我比较喜欢老吉士这家本帮菜餐厅，葱烤鸦片鱼头、外婆红烧肉和蟹粉豆腐都是我的最爱。他家的时令蔬菜做得也很棒。”
到了上海一年后，Camden自创了一家名为Shanghai Supperclub（上海晚餐俱乐部）的公司，每个月在不同的地点请不同的大厨为俱乐部会员提供晚宴服务。又过了一年多，Camden彻底离开广告界，开了一家名为Egg的餐厅。“我从小就喜欢大家分享美食的场景，坐在一起谈笑风生，美食佳肴，其乐融融。所以我的梦想就是开餐厅，注重美食和就餐体验。虽然我也喜欢做菜，但没有受过系统训练，所以我的餐厅还是请了厨师的。”
至于餐厅的名字，Camden给出了这样的解释：“基本上世界上大多数菜系都会用到蛋，尤其在早餐时，好的一天从美味早餐开始，不是吗？”如今，Egg餐厅的客人有六成是老外，而且主要以西餐为主，每周都有新菜面市。
对于即将在上海度过的第四个春节，Camden表示餐厅会休息一周，给员工放假。而她自己可能在品尝魔都美食中感受中国春节的气氛，毕竟这是在美国无法拥有的体验。“美国除了南部，新年假期也没有传统食物，香槟算吗？”Camden笑称，“在中国，我爱上了除夕吃的春卷和饺子。”
Muhammad：拖家带口上清真饭店
35岁的Muhammad Imtiaz 目前在上海交通大学攻读材料科学工程博士学位，不同于其他巴基斯坦留学生，他和他老婆带着两个不到6岁的孩子，边读书边生活，已经在上海生活了两年多。
作为一个伊斯兰国家，巴基斯坦有一个月是斋月。东方拂晓后至太阳落山前，要禁止房事，断绝一切饮食，无论在任何艰难困苦的条件下，都不能吃一点东西，也不许喝一口水。“斋戒是为了让有钱人品尝饥渴滋味，以使他们不要穷奢极欲、挥霍无度；要节衣缩食，省出钱来周济穷人。”Muhammad解释道。
斋月结束后就迎来了“开斋节”，这一天大街小巷都盛满了美食。巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品，他们用胡椒、姜黄等做的咖哩食品闻名世界。巴基斯坦菜，无论是肉、鱼、豆类，还是蔬菜，绝大多数是辣的，泡菜也是辣的。他们没有炒菜的习惯，无论是牛肉、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。常见的菜肴有西红柿、土豆沙拉、炖豆、用西红柿辣椒汁做成的炖鸡、炖牛羊肉、青菜泥、豌豆肉末，肉末加淀粉做成的小肉饼、生菜等。
巴基斯坦人的主食为面粉和大米，一种名叫“恰巴提”的粗面饼最受欢迎。用“恰巴提”包着印度鸡肉Biryani香饭，是巴基斯坦新年的必吃菜。每年新年，巴基斯坦留学生会聚集到一起，品尝清真美食，在曼妙的阿拉伯舞曲中载歌载舞。他们喜欢用“鲜奶茶”和“薄荷茶”招待客人。
谈及中国菜，Muhammad觉得中国人很厉害，什么都吃：牛蛙、蛇、狗肉、海鲜、蟹、昆虫等。他最爱的上海菜是炒面和炒饭。“在上海，有很多清真饭店，如果我老婆不做饭，我们就会去街上的清真饭店吃饭，很方便实惠。”Muhammad 笑道。
Edward：各地美食搜罗者
190 厘米的高个，阳光的笑容，这就是21岁的拉脱维亚小伙Edward, 他去年9月来到上海，目前在上海立信会计金融学院就读经济学学士学位。
Edward 精通四国语言：拉脱维亚语、俄语、德语、英语，还会说丹麦语和韩语等。聊到学语言的秘籍，他坦言：“最好的学习就是去那个国家生活，和当地人交流。所以为了学中文，我来到了中国。”和所有年轻人一样，Edward热爱旅行，为了探索世界，他去丹麦读了大学，随后又在韩国学习，在中国台湾实习。“我很爱亚洲，我觉得亚洲人很热情，让人宾至如归。我想两年后去日本，今后在亚洲生活。”
Edward 也是个热爱美食的人，上海国际化的餐饮坏境也给他提供了诸多惊喜。每周他都会和一群留学生在上海的大街小巷搜罗美食。谈起美食，他如数家珍：“去年秋天，我和朋友去朱家角古镇品尝了毛蟹年糕，我很喜欢。我最常去的餐馆是南京东路地铁站附近的一家牛肉面馆，汤汁很美味。当然，小笼包也是我的最爱，蘸着醋吃，简直完美。”
作为前苏联的国家，拉脱维亚也有着很多特别的东欧美食。在拉脱维亚，每年庆祝新年时，全家人会一起吃土豆色拉、香肠、鱼子酱，还有一种猪肉和洋葱做的点心。拉脱维亚最有趣的一道菜是“甜菜冷汤”：在酸奶里放入甜菜根、香肠，再和黄瓜丝、水煮蛋、土豆、醋、盐搅拌而成。
拉脱维亚有个神奇的习俗，在每年夏至那天，大家会聚到一起，开篝火晚会：跳舞，吃奶酪，香肠，烤肉，喝啤酒。由于夏至是一年中日照时间最长的一天，夏至节也是对太阳的敬畏。
“我爱旅行，我的梦想就是走遍神奇的中国。”Edward这么做，就是为了吃遍中国。
Julie：每天充满惊喜
阳光、开朗、 知性、优雅, 美籍韩裔的Julie 带着三个孩子，已和丈夫在上海生活了五年半。作为一个专业的艺术评论家，她常常出没于上海的各大美术馆及展览，用她独到的眼光和专业的艺术理论剖析着当代艺术家的艺术作品，用她细腻感性的文笔诠释着艺术的真谛。
Julie不仅爱生活，爱艺术，也爱美食。一周中有三天会为家人做饭，每周和家人去品尝不同的料理。“我喜欢上海，因为在这里可以吃遍全世界：越南菜、泰国菜、日本料理……虽然我很爱甜食，但上海菜对我来说还是甜了些。我喜欢吃中国的炒蔬菜，因为国外蔬菜大多是色拉，我最喜欢的上海食品是生煎包。”Julie 娓娓道来。
在她看来，韩国人重视礼数，讲究以孝为先，因此，在韩国的春节里，最重要的活动就是祭祀祖先了。在春节这天早上，韩国人会早早起床，穿好美丽的韩服，祭祀祖先。在祭祀完之后，才能开始吃第一餐，也就是年糕汤。在每年的初一当天，韩国人一定要喝上一碗年糕汤，他们认为不吃年糕汤就不能长大一岁。这个习俗由来已久，主要是因为古代韩国人崇尚太阳和纯洁的白色。而白色的圆状米糕片既代表太阳，同时也象征着辞旧迎新。“有的韩国人在问年龄的时候，不问‘你多大了？’而是问‘你吃了多少碗年糕汤了？’”Julie笑道。可见吃年糕汤是韩国极其普遍的新年风俗。Julie 在美国过新年，也会吃年糕汤，迎接新的一年的到来。
“在美国，我的生活很循规蹈矩；而在中国，我的每一天都充满了惊喜。即使在同样的街道，也会有不同的风景。弄堂里有人会洗头，石库门会飘来炒菜香，菜市场上是人们讨价还价的声音……”这个幸福、知性的女子在上海的生活还将继续。
※版权作品，未经新民周刊授权，严禁转载，违者将被追究法律责任。
