道州的辞年
奉荣梅，中国作协会员，湖南省散文学会副会长，长沙市作协副主席。发表散文随笔百余万字，出版散文集《浪漫的鱼》《寒花淡影》《品读长沙 风流人物》等多部。
“二十一，打主意；二十二，有去处；二十三，送灶王；二十四，过小年，二十五，磨豆腐；二十六，杀年猪；二十七，杀阉鸡；二十八，舂粑粑；二十九，样样有；三十夜晚胀斑狗。”在湘南道州古城，一进腊月，孩子们就说唱起过年的谚语，辞年、过年，可以说是孩子们的狂欢节。
“二十二，有去处”，就是准备过年礼物走亲戚辞年，这是小孩子最喜欢的干活。上个世纪七十年代末至八十年代初，虽然物质不够丰富，但过年的仪式感特别强。母亲是过年的总策划，从腊月下旬起，就开始谋划过年的一切大小事务，准备过年物质，指派兄弟姊妹们去给众亲辞年。
俗话说，娘亲舅大。农历二十二开始，舅公、舅舅家，就是我们辞年的首要去处。辞年是腊月最早的仪式，是小孩子最积极参与的家事，兴奋点是走亲戚时不仅有好吃的东西，有打发的礼物，最要紧的是，亲戚还会打发“挂挂钱”—— 一个一两元的压岁钱，有时包封里有三五元，就算是“巨款”。
辞年时，小孩子提一个竹篮或藤篮，母亲准备的礼物不外乎一包纸包糖、一块猪肉、一条活鱼，或是紧俏的凭票购买的食品，如白糖、粉丝等。辞年时，亲戚会打发各种土产，腊肉、腊鱼、红薯干、柑橘，或是红瓜子、花生等，而回礼最多的，就是各种粑粑。
“二十八，舂粑粑”。 舂粑粑，是过年的一种重要仪式。每年正月，乡下舅舅姨妈家的表姊妹们到县城拜年，最爱提一篮子打粑粑。粑粑大的有菜碗大，小的饭碗大，雪白细腻，还有带点微黄的碱水粑粑，只有口杯大，加了稻草灰过滤水，带有碱性。辞年的时候，有时正赶上亲戚家舂粑粑，还可亲见白白糯糯的打粑粑成型的过程。
主妇们筛选上好的糯米，浸泡，蒸熟，男人们用结实的杂木槌子，拌合着“嗨、嗨”的号子，在石碓里千捣万捶。糯米舂得稠粘得像一匹白缎，在木槌子和石臼间坚韧缠绵，主妇便用她们的巧手，掐一团柔软有劲道的糯米团，按成薄圆状，摊晒在竹簸箕里，白白圆圆的打粑粑就成了。有的还在粑粑的圆心点上一点“大红”颜料，就像美人痣一样，添满了喜气与妩媚。打粑粑用水缸或木盆泡了，隔天换清水，可以存放几个月。
“二十三，送灶王。”对于掌管一家饮食的母亲来说，最注重的辞年仪式是送灶王。
传说灶王爷是玉皇大帝册封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的烟火与柴米油盐，被作为一家的保护神而受到崇拜。腊月二十三这天是“灶王爷上天”之日，他要去向玉皇大帝“述职”。因此，送灶王爷时毕恭毕敬，希望灶王爷能向玉帝多说好话，来年给自家增添食禄口福。送灶王，多在黄昏入夜之时举行。母亲说，旧时家家户户都会在灶房的北面或东设置灶神的神龛，中间供上灶王爷的神像，或将神像直接贴在墙上。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称“灶王奶奶”，燃三炷香，供上果菜、酒食。
而在母亲的眼里，灶王是个姑娘，她念叨说：“请火落姑娘保佑！”在湘南方言中，“火落”是指生火煮饭的地方，所以，要恭敬地向“火落姑娘”辞年，敬好“火落姑娘”。母亲还不忘叮嘱：大年三十的晚上，还要迎接“火落姑娘”从天上回来过年！传说除夕夜灶神要引领诸神来人间过年，所以那天还得有“接灶”“接神”的仪式。接完灶神以后，才开始祭拜列祖列宗，举杯吃团年饭。
近日读《何绍基诗文集》有首《祭灶词》， “岁将尽，辰维良。灶有祀，宜肃将。谨告备，无弗臧。陈于觚，尊于房。列桂酒，罗椒浆。缶者粟，匜者餭……”道州人何绍基将清代民间过年前家族祭灶王的庄重仪式感呈现眼前。长幼有序，服饰整肃，还有蹡蹡锣鼓，灯盏烛火闪烁。长者念念有词：“惟尔神，降福祥。佑于家，无札殃。机有布，仓有粮。园无窃，垣无疆。神之力，曷敢忘！”然后，一家老小有序地作揖进香祈福。
“二十九，样样有；三十夜晚胀斑狗”。父亲的重要辞年仪式，就是炸年货。
农历二十九夜晚，厨房里的油炸仪式由父亲主宰，小孩子不能拢边，不能乱说话。厨房里一套齐全的厨具就很威武：一口大铁锅，一缸金黄闪亮的茶油，菜刀，铲子，漏勺，大盆等等。灶膛上烧一大锅茶油，茶油冒烟滚热时，放进油锅的食材先后顺序也有讲究，先咸后甜，先素后荤，最后才是腥的收尾：先是油炸糯米果子、花生米、槟榔芋、春卷、黄翘肉、胡萝卜丸子，再是油炸猪肉、肉皮、酿豆腐丸子，最后是大草鱼、小鱼……过年的各种吃食准备得样样齐全，满室生香。
团年饭的是大碗菜，也由父亲掌勺。除夕之夜，团圆饭要争先，开餐前鞭炮声此起彼伏，于是，父亲主厨的鸡鸭鱼肉、酿豆腐、火锅、炸鱼等十大碗隆重上桌。团年饭开席之前，桌上多摆几双碗筷、几个酒杯，燃香烧纸，盛了酒，敬祖宗之后，才举箸开席，抢先要吃一个金元宝（酿豆腐丸子）。
夜晚，酒足饭饱之后，一家人围炉笑谈，坐到深夜，叫做守岁，也叫“守田埂”。时钟快指向12时了，家家户户打开大门，点燃鞭炮，顿时，满街鞭炮炸响，将过年的气氛推上了高潮。
