一鱼三吃
阿 布（上海，编辑）
单位附近有家老字号川菜馆，从外观看，很像80年代的高档国营饭馆，玻璃橱窗里透出白色布帘，胜在清丽。据说早年是董竹君开的，陈毅神马的都来吃过。又据说服务员直到现在都是一水的上海本地老阿姨，态度不咸不淡，即使服务行业也带着一份历史上传下来的矜持。
考虑到菜色有传统，价钱也不贵，某天看话剧之前，就和同道一起去那里吃个晚饭，感受一下上世纪的经典。
没想到，真正经典的来了。
点的菜里有一份水煮鱼，服务员老阿姨端上来一看，裹着面粉炸过的一坨一坨金黄色鱼肉，好像应该是炸鱼块嘛，这不对吧？把意见跟服务员一说，要求退换，对方先愣了一下，随即反应过来：“我们这里就是这样烧的……”无奈这解释理由实在太过牵强，于是过了一会儿炸鱼块被端下去了。
十分钟后，水煮鱼又来了，这一回炸鱼块变成了炒炸鱼块——在原来的基础上，大厨新加了几根鸡毛菜，炒巴炒巴，再上一点酱油色勾了芡的混汁。我们当即有点无语，连申辩维权都懒得干，就朝厨房方向指了指，示意再度退货。服务员大概也知道这么做太侮辱顾客的智商，倒也没怎么再费劲解释，端起盘子又退回了厨房。
又过了十分钟，正当我们在想象炸鱼块还能以什么样的包装变身回来时，服务员又出现了，手里端着一盘虽然看起来仍然不像水煮鱼，但起码和之前两盘炸鱼块有所区别的东西——目测是炒鱼片，浇上了红红的辣椒油。想到那句“我们这里就是这样烧的”，再想想都已经退了两次，再维权下去连话剧都要赶不上，也就挥挥手，凑合吃吧。
然后，一口咬下去，这鱼片怎么能这么硬？再仔细一看，鱼片边上还残留着一点点零星的碎面糊残渣，那熟悉的金黄色，时隔二十分钟，再度回到眼前——原来这还是那份炸鱼块，被厨子剥去外面那层面粉壳，混到辣椒油里再炒上一炒，度尽劫波地回来了……
从前只知道北京烤鸭有一鸭三吃，今天可算领教了什么叫作一鱼三吃。
不几日，川菜馆装修，原本素净的80年代造型换得艳红，一上午的敲锣打鼓，但不知那经典的一鱼三吃，可有登上新的招牌菜单？
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