能回购的才是真美食

　　盛夏已经过去，而一度引发热议的好些“雪糕刺客”，我是不会回购了。能回购的才是真美食，夏日冷饮，我年年重复吃的有哪几款呢？

　　一是酸梅汤。忘不了小时候母亲下班归来，一层层解开棉布包裹着的白搪瓷杯，杯里装着冰镇酸梅汤，清凉可口，沁人心脾。早年，我常买浓缩酸梅膏，按1:9的比例冲饮，一瓶可做50多杯酸梅汤。后来迷上九龙斋的桂花酸梅汤。这些年，则热衷自制酸梅汤，买来乌梅、山楂、玫瑰茄、橘皮、甘草和桑葚，加入冰糖，熬出色香味俱佳的一锅，放入冰箱镇一下，透心凉爽。

　　绿豆汤也是百喝不厌的解暑神仙水。做法很简单，把绿豆倒入锅中加水煮开，加入冰糖，即可食用了。苏州还有一种花式吃法，配料丰富，除了绿豆，加糯米团、红绿丝、葡萄干、蜜枣等，泡在冰镇的薄荷水汤底里，一杯下肚，四体清凉。

　　炎炎夏日，消夏瓜果C位还属西瓜。汪曾祺的夏天是这样吃瓜的：“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”井水起到“替代冰镇”的作用，而中国古代其实也有“冰箱”。《中国传统色——故宫里的色彩美学》里有一张插图，是乾隆年间的“冰箱图”，掐丝珐琅番莲纹，既美观又实用。张恨水在《燕居夏亦佳》里亦描述过他在北平家里的冰箱：“屋夹角里，放上一只绿漆的洋铁冰箱，连红漆木架在内，只花两三元钱。每月再花一元五角钱，每日有送天然冰的，搬着四五斤重一块的大冰块，带了北冰洋的寒气，送进这冰箱。”爱吃瓜的，“放在冰箱里镇一镇，什么时候吃，什么时候拿出来，又凉又脆又甜”。

　　夏天，我也爱吃冰淇淋，不然总觉得缺了点啥。冰淇淋既可解热，甜食本身还可以促进大脑合成多巴胺让肥宅快乐。电影《罗马假日》中，赫本最经典的一个镜头，是坐在西班牙广场的台阶上，吃一只意大利“Gelato”冰淇淋。是枝裕和《步履不停》中男主角阿部宽洗完澡喜欢吃冰淇淋的习惯，其实就来源于是枝裕和童年时发明的可尔必思冰淇淋，即把可尔必思冰冻后再吃。而京城第一玩家王世襄，晚年最喜欢的就是肯德基的圣代。每年夏天，我这个“好奇猫”都会尝吃几款新的冰淇淋，但回购的往往还是老的两款：光明牌冰砖和可爱多甜筒，这也算是中年人念旧务实讲究性价比的一种体现吧。（撰稿 陆小鹿 上海，白领）