豆奶中的“战斗机”
撰稿｜唐羽
近年来植物蛋白饮料形成了全球性消费热点，发达国家的饮料巨头纷纷抢占先机，而在中国，以大麦若叶豆奶为代表的新型保健饮料，开启了对大麦幼苗科学利用的新时代。
大麦若叶是什么东东？
一种新型的健康饮料正在大江南北风行，它，就是大麦若叶豆奶。
豆奶不稀奇，谁都喝过。有些朋友在饭店里还喝过花式豆奶，加紫薯、加香芋、加巧克力、加蜂蜜等。俏皮点说，豆奶就是“四大金刚”中豆浆的升级版，唯稍稍浓稠些而已。但大麦若叶豆奶与普通豆奶不一样，它凭借一身素雅的青绿色闪亮登场，散发着来自田野的芳香。高颜值的它，衔着使命而来。
这里必须先解释一下“大麦若叶”这个新名词。
“大麦若叶”是一个日本名词，其中的“若”字，在日文中有“幼小”“柔嫩”的意思。顾名思义，“大麦若叶”就是有机大麦越冬不久生长到20至30厘米的幼苗，在这一稍纵即逝的阶段，大麦幼苗所含的各种营养素最为丰富。所以从上世纪四十年代起，日本一位医学博士就将大麦幼苗制成麦苗汁粉投放市场，立即得到积极响应。
直到今天，几乎家家户户日本人仍将麦苗汁粉当作每天必须摄入的保健品，温水冲泡后直接喝，或撒在米饭上吃，在饮食市场上还流行做成寿司、面条、蛋糕或冰淇淋等食物。有不少果子或蛋糕看上去好像加了抹茶粉，但吃过才知道其实是加了大麦若叶粉剂。
由于麦苗汁粉具有纯天然的特质，与现代人回归自然、促进健康的饮食理念相吻合，上世纪八十年代起在北美、欧洲、东南亚以及澳大利亚风行开来，并很快实现突破性增长，从1991年至1996年销售额就达到10亿美元，目前全世界的年销售额为27亿美元。
大约在二十年前，大麦若叶来到中国。有关资料是这样定义的：大麦叶粉是草药的一种，属于碱性食物，含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，具有净化血液、促进新陈代谢、增强肌体抗感染、抗菌、镇痛等作用。
据上海若叶生物科技有限公司董事长樊春华先生介绍，目前中国内地有一些企业在生产或销售大麦若叶系列产品，而他们公司是最早涉及这一领域的上海企业，论规模和产值都排名第一。他说：“全国市场每年的需求量是8000吨，产值超过200亿元，接下来可能会以每年100%的速度递增，可见中国的市场之大，需求之旺。我们公司无可争议地占了半壁江山。2012年前我们正式将产品推向市场销售时，情况并不乐观，许多人对这一产品认识不足，后来通过电商这一全新渠道，局面马上改观，迅速在全国铺开并覆盖到西北、西南地区。”
小小麦苗，大大功效
大麦若叶对我们人体有什么帮助？
医学常识告诉我们，一个人要想保持健康状态，必须清除以下11种体内毒素：
1.体内废气。经常表现为腹胀，放屁很臭。体内废气若是长期积累，其结果便会表现为腹痛、溃疡恶化、皮肤老化，发生癌症的危险性也随之增加。
2.宿便。典型表现是天天排便仍有残便感，或长期一周内持续３天以上不排便。长期积累的结果是皮肤粗糙、腹胀、腹痛、有可能诱发大肠癌。
3.淤血。典型表现是身体疼痛、手脚冰凉，女性表现为痛经和月经不调。长期积累的结果是身体各器官功能低下，可能导致子宫肌瘤、子宫内膜异位症、以及不孕症。
4.乳酸堆积。典型表现为身体沉重、肩膀和脖子酸痛、感觉疲劳。长期如此，风湿病、神经痛就会找上门来。
5.酒精中毒。典型表现为面红耳赤、脸色苍白、心悸、头痛、目眩、恶心、呕吐。长期积累可能导致酒精依赖症、脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化。
6.水毒。典型表现为浮肿、眩晕、尿频、尿多。长期积累的结果便会诱发鼻炎、过敏性皮炎、体重增加、关节痛、偏头痛、不出汗或多汗症。
7.尿酸。典型表现是大脚趾根部肿胀、疼痛、口渴、尿频。长期积累的结果：痛风、高尿酸血症、肾病、尿毒症。
8.内脏脂肪堆积。典型表现为腹部很胖，呼吸困难，心率过速，注意力不集中，健忘。长期积累的结果是心肌梗死、脑梗塞、糖尿病、肝硬变。
9.血液浓稠。一般没有自觉症状，出现症状时往往已经发展成动脉硬化及其并发症。
10.高血糖。典型表现为异常口渴、排尿次数和量增多、吃得多却日渐消瘦。长期积累的结果是糖尿病及其并发症。
11.自由基。虽然没有典型表现，但对人体各部分都会有损伤。长期积累的结果是全身各个器官老化、免疫力下降。
以上典型表现在很多人身上会出现，甚至多种并存。很可怕是不是？好在大自然早就为我们安排了一切，只是我们没有破译它的密码而已。
《中国保健食品原料手册——第二版》里明确指出：大麦嫩苗汁液是世界上单项资源中营养物质含量最丰富、最均衡、最适合人体细胞需要的物质，是营养细胞、修复细胞创伤的最佳选择。
研究发现，大麦若叶青汁是一种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显著排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。
樊春华董事长指出：多种天然维生素及矿物质虽然在人体内总的比例不高，但参与了人体一些重要的生命活动，比如能量代谢、细胞的修复、各种激素类生成、免疫细胞的维护等等。
关于麦苗所具有的排毒去闷作用，早在《本草纲目》中就说得清清楚楚：“麦苗，辛寒无毒。主治消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之，又解蛊毒。煮汁滤服，除烦闷，退胸膈热，利小肠，作斋食，甚益颜色。”
校企联合，创新青汁豆奶
每年的3月下旬，樊春华就会带上公司的科技人员赶到江苏兴化。在公司的6000亩麦地里，绿油油的麦苗已经长到20厘米左右。大麦苗的收割必须在短短数天内完成，并在收割当天的清晨运送到车程30分钟之内的原料生产工厂，为了尽可能多地保留原料中所富含的各种活性营养成分，流水线采用了日本引进的低温干燥及超微破壁技术。麦苗粉在制药级的GMP车间灭菌及小袋包装，绝对保证食品安全。
樊春华说：“从土壤调配、育种、选种种植、麦苗生长周期控制到人工收割等整个过程，全程做到零污染、无添加，保证100%的纯天然。再强调一点，我们是在严格选择符合出口农产品商检要求、远离公路无污染的、经过检测土壤中矿物质含量丰富的土壤上来种植大麦的。”
据公司科研人员介绍：在全世界的大麦中，约有一半用做饲料，另一半供人食用，比如制成麦芽糖和啤酒。江苏兴化是中国主要的也是最大的大麦苗生产基地，因为做麦苗粉剂需要越冬大麦，兴化、大丰、东台这一带的气候最适宜，气候、土壤条件都很适合。日本进口的麦苗汁粉剂都产自兴化。还有一点，市场上方便面汤料包里的脱水蔬菜绝大多数都是这里生产的，也就是说，兴化有全国最先进的干燥技术。
以低温干燥法制成的大麦苗粉比其它食品含有更丰富的矿物质，比如钾含量同比香蕉多出 25倍，钙比牛奶多出11倍，铁比菠菜多出5倍，镁比小麦面粉多出6倍，还有微量元素锌，在多种维生素方面，也比番茄、生菜、橙子、小麦面粉等多出数倍至十数倍。
目前，中国广大城乡的消费者、特别是久居室内又爱好户外运动的公司白领对大麦若叶的认知度相当高，但也有人反映：将大麦若叶的粉剂冲水喝或拌在米饭里吃，舌蕾敏感的人会品出一丝青涩。于是上海若叶生物科技有限公司就将麦苗粉制成可吞服也可咀嚼的片剂，投放市场后反响不错。
为了提升消费者对产品的接受意愿，今年夏天，上海若叶生物科技有限公司还与上海浦东复旦大学张江科技研究院合作，投入1000万元资金成立了一个由生物工程、药学、食品科学等多领域专家组成的生物科技联合研发中心，开发出一款口感良好、价格适中、适合性更加广泛的大麦若叶豆奶，最突出的一点就是：大麦若叶的营养成分和膳食纤维获得保全。“亲亲麦田”的名牌具有清晰的指向：大麦若叶豆奶是一款具有明显保健作用和植物蛋白的营养饮料。
或许有人会嘴巴一撇说：豆奶嘛，没什么技术含量，何以要动用复旦大学的科研力量去研发？樊春华董事长解释说：为了食品的安全、营养、适口，以高科技含量介入提升，这是一个世界性的大趋势。校企联合也将使我们获得可持续发展的强大能力。我们这款豆奶就不同寻常，因为里面有青汁粉，为避免生产沉淀，就必须与豆奶充分融合。比如试验结果告诉我们，豆奶必须研磨至500目的幼细程度（目前市场上最细幼的小麦粉才达200目），相当于0.25纳米级，才能与青汁粉水乳交融，达到最佳的口感，齿缝间不会有任何残留。
“这款豆奶都是在无菌车间里生产的，一道道极其严格的措施确保了食品安全。我们可以毫不谦虚地说，我们生产的豆奶完全达到了世界保健食品的一流水平，并且在稳定性与可靠性方面没有任何问题。”公司一位技术人员说。
据报道，近年来植物蛋白饮料形成了全球性消费热点，世界级饮料巨头纷纷抢占先机，在中国，已有十多家食品行业巨头向市场推出豆奶、核桃露、椰汁、粗粮原液等，“可口可乐中国”在2016年也收购了中绿集团“中绿粗粮王”这块业务。而上海若叶生物科技有限公司研发生产的“亲亲麦田”大麦若叶豆奶开创了植物蛋白饮料的新品类。
目前，“亲亲麦田”大麦若叶豆奶已在全国市场同时铺开，线上线下同步进行。值得关注的是，这款大麦若叶豆奶是不含砂糖的，它的甜味来自糖尿病患者、肥胖病人都可以接受的结晶果糖，在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢。
樊春华董事长说：过去，中国人把大麦颗粒炒制后做成大麦茶，具有开胃、助消化，以及减肥的作用。现在的大麦若叶青汁粉以及以青汁豆奶为代表的新型保健饮料，则开启了对大麦幼苗科学利用的新时代。这款豆奶推向市场，只是我们庞大计划中的一部分。接下来我们还要以大麦若叶为基础，更深更广地研发体现先进科技水平的优质产品，为促进人民群众身体健康做出更大贡献。
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每一盒豆奶中都有你的爱心
上海若叶生物科技有限公司与复旦大学和上海师大签约，每售出一盒“亲亲麦田”大麦若叶豆奶，都会向两所高校的教育、助学基金共捐献0.07元。董事长樊春华强调，此举只降利润不降成本。
大麦若叶能帮到我们什么？
1. 调节血脂，远离心脑疾病。2.抗氧化，清除自由基，留驻美丽容颜。3.修复DNA，防辐射、护细胞。4.舒缓压力，亲近健康。5.均衡营养，全面养护。6.丰富膳食纤维，增强肠道动力。7.耐缺氧、抗肥胖，轻松面对每一天。
