营养素养，你真的具备吗？

撰稿｜王仲昀

　　“民以食为天”，一个“食”字，关乎个人营养，更关乎全民健康。在“健康中国2030”规划纲要中，“居民健康素养水平”已被纳入健康中国建设的主要指标之一，而营养素养，是健康素养的重要构成。

　　近年来，随着社会经济的发展和居民收入的提高，人们对于营养健康的需求愈发高涨，营养保健食品的销量也逐年递增。然而，鱼龙混杂、真假难辨的保健品市场乱象，也反映出国人在营养知识方面的匮乏。正因如此，当整治保健品市场“百日行动”结束之时，新一届中国营养传播大会于2019年4月29日在北京召开，2019安利纽崔莱营养中国行也随之拉开帷幕，来自主管部门、营养学界、媒体、健康产业的专家们汇聚一堂，为公众带来了最新鲜、最科学的营养健康资讯和知识。

99%中国人活得不够健康

　　“观众朋友们，请问你们知道什么是‘营养素养’吗？”在本届中国营养传播大会上，主持人在活动开始便抛出这样一个问题。的确，“营养”和“素养”两个词单独来看并不难理解，而当二者结合起来，却让人一时摸不着头脑。与会专家解释说，“营养素养”指的是一种让自己和他人掌握如何吃得更好、更健康的能力。遗憾的是，目前的行业调查显示，绝大部分中国人的这种能力尚显不足。

　　“99%中国人活得不够健康。”这句听上去有点耸人听闻的话，出自《生命时报》社长吴天红在本届营养传播大会上的演讲。作为媒体人，同时又身为国内较早致力于营养健康知识的传播者，吴天红坦言，自己和同行做得还远远不够，“公众的营养知识虽然在增加，但各种健康科普咨讯也是泥沙俱下，大量的虚假错误信息传来传去，让老百姓无所适从。虽然我们十几年如一日在吃的学问上精耕细作，但网络平台的营养科普环境还是不够干净，导致公众对那些相关内容难辨真假，莫衷一是”。确实，生活中，那些被大家广为转发的“营养宝典”折射出我国居民对营养知识的渴求与盲从。而另一方面，互联网时代，各种新媒体层出不穷，某种程度上也方便了无良信息的传播，这就使得真正的营养知识的传播者面临更多的挑战。

　　因此，吴天红指出，无论《生命时报》自身还是与安利纽崔莱联合举办的营养中国行系列活动，都致力于解决这一社会热点与痛点。今年的“安利纽崔莱营养中国行”，也将主题确定为“提升营养素养，学会科学补充”，安利大中华市场及公共事务副总裁刘明雄表示，提升公众营养素养，让消费者掌握必要的营养科学知识，养成健康的生活习惯，学会根据自身需要科学补充营养，既有利于自己及家人的健康，也可避免被不法之徒忽悠，进而有利于肃清保健市场乱象。

吃的肉更多，不代表吃得更好

　　现如今，随着外卖服务越来越便捷，越来越多的年轻人选择外卖来解决饮食问题。简直是足不出户，便可尽享美味。然而，中国社会科学院近日发布的一份“中国大学生追踪调查”的结果显示：频繁上网点外卖，会因为缺乏日常社交而对大学生抑郁倾向产生影响。除了抑郁的概率增大，外卖食物的品质难以保证，这也成为年轻人膳食健康的一大阻碍。另有资料显示，很多老年人吃饭，习惯于“对付一口”，长此以往也会导致老年人体型偏瘦，营养不良。这些常见现象，皆反映了当前中国人营养膳食中存在的误区。

　　在今年的营养传播大会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强通过展示国家有关部门自上世纪80年代开始的居民膳食营养状况调查结果，指出了国人在这一方面的变化及其存在的问题。《新民周刊》记者从丁钢强展示的一张图表上看到，1982年，国人以碳水化合物作为身体供能的主要营养，到了2012年，碳水化合物所承担的功能比重从原来的70.8%降到了55%，蛋白质基本变化不大，而脂肪供能比从之前的18.4%，迅速上升到如今的32.9%。对此，丁钢强进一步解释，中国营养学会推荐这一界限不要超过30%，而2012年全国的平均水准就已经超出。脂肪摄入越来越多，中国肥胖与超重的人也随之增多，吃的肉多了，并不代表吃得更好。

　　“吃得更好”，在丁钢强看来意味着饮食要足够多样化，即每人每天的饮食中应该包含起码15种不同种类的食物。不仅要吃肉，蔬菜水果同样少不得。然而，出乎在场很多人意料的是，与1982年相比，如今的中国人每日蔬菜水果的平均摄入量不升反降，在农村地区这一下降趋势尤为明显。蔬果摄入不足，人体所需的维生素等营养素就会缺乏，进而导致某些跟营养素相关的慢性病的患病率上升。丁钢强指出，譬如高血压、糖尿病等常见慢性病的发生，和营养素摄入不均衡之间，存在密切关联。

　　营养素补充对于人体而言，其重要性不言而喻。那么，究竟该如何判断自己需要补充哪些营养素？如何“对症下药”呢？针对这些问题，来自东南大学的王少康副教授在会上作出了回答：首先，一切营养素的科学补充，都应遵循《中国居民膳食指南》的平衡膳食原则。其次，这一过程离不开专业人士的判断和指导，专业人士会通过专业的工具书，根据不同人的年龄、性别、劳动强度、生理状态来做出评价。

体重管理是终身大事

　　日常生活中，越来越多的现代人格外在意自己的体重。对此，中国营养学会副理事长常翠青首先给予了肯定，“根据人体机体状况，我们能够通过体重来判断一个人是否健康，这是一个简单而直接的指标”。

　　至于如何管理体重，常翠青在演讲中提出“吃动平衡，健康体重”的原则。“吃”是指每人根据自己每天所需要的量来决定吃多少；而“动”则要求每个成年人每天运动6000步，或每天30分钟的主动运动，一周累积能达到150分钟的中等运动强度。常翠青总结道：“体重管理其实是一个终生的行为，需要长期坚持，而不是说胖了就减，减完了再反弹，弹完再减。”

　　和过去8年一样，本年度的安利纽崔莱营养中国行启动仪式在北京举行后，“营养中国行”还将陆续在各大城市举办健康讲座，组织营养专家深入基层，向百姓传播健康营养知识，从而将提升大众的营养素养，将全民健康的国家战略落到实处，真正让老百姓受惠。