多利去哪儿了？

撰稿｜Joyce

　　多利去哪儿了？这么一提，大家可能都会想起那个8年前红遍上海滩的“多利川菜馆”，好像真是一下子消失了。今天，当年的老板张同贵再次现身，身份却已变成了中国都市有机农业领军品牌“多利农庄”的董事长。
　　话要说回8年前，一次偶然的机会，张同贵发现餐厅出品的酸菜鱼不如从前好吃了，辣子鸡也不地道了。他从配送、烹饪到调味，每个环节都反复排查，没找到原因。最后才发现，问题的根本是食材——供应商们为了追求更大的经济效益，把需要一两年才能长大的鱼、鸡进行催熟喂养，几个月就可以上桌。如此一来，味道自然不会好。经过此事，张同贵作出一个决定，为多利川菜馆建立自己的食材供应基地，这便是多利农庄的前身。
　　一投身基地建设才发现，资金成了发展的第一道坎。由于有机蔬菜生产基地的土、水等环境质量必须通过3年的监测并达标，而且从常规种植转向有机种植还需2年以上的转换期，因此感觉上成本不高的有机蔬菜种植，实际上恰恰是一个“烧钱”的产业。
　　多利川菜馆去哪儿了？其实都去多利农庄了。张同贵卖掉了自己的三十多家川菜馆，一心发展多利农庄。他告诉我们，当时作出这样决断的原因有二：一是觉得中国人对于食品安全问题越来越重视，对安全、健康的有机天然食材需求一定会激增。其二，张同贵的祖辈都是农民，他深知农民辛苦耕作却收入微薄，还得不到应有的尊重。他希望农庄能让农民赚取与他们辛勤付出成正比的收入。
　　张同贵对商业模式的自信，还有他对整个行业发展的前瞻眼光，让多利农庄在2010年就初步实现了盈利。近年来频发的食品安全问题，也让有机农业逐渐成为风投追捧的热门行业，获得风险投资的多利农庄，开始了她扩张版图的道路。
　　8年过去了，如今，多利农庄已在国内拥有多个优质基地。除了上海浦东大团镇、崇明县，北京大兴区长子营镇留民营村，多利农庄在黑龙江、宁夏、浙江、福建、四川、云南和海南等区域在建或已建有机农业生产基地共计10余个。
　　“从田间到餐桌”，这是多利农庄的口号。依靠先进的物流配送方式，多利将地头的产品新鲜直供给会员。从土壤的改良培育、有机肥研制、有机植保，到产品现代化包装、全程冷链配送，各个环节均有严格的管理和把控。在多利农庄，叶菜类、根茎类、瓜果类、豆类、香科类五大品种蔬菜齐全，每季都有30种以上应季蔬菜，由农庄营养师根据五彩膳食的健康原则专业搭配，充分满足了广大会员对中西餐各色菜品的需求。其中，市场上难得一见的金香蕉西葫芦、紫背天葵和养心菜，都是最受客人欢迎的明星产品。
　　好产品，离不开专业的团队。多利农庄现有在职研发技术人员20多人，其中硕士学位以上10多人。张同贵还花重金聘请国内外多名泰斗级教授为农庄提供技术支持，并与美国、加拿大、德国、日本和瑞典等多个有机农业行业领先国家的专家及研究人员，建立了紧密的互动合作机制，为自己打造中国都市有机农业领军品牌的梦想，提供最坚实的团队保障。
　　现在，多利农庄的会员人数过万，季节会员更达到10万人，还有很多企业会员。除了上海和北京，未来多利农庄还将开辟更多的直供城市，下一个就会是成都，看来成都的朋友们有口福咯。
其实农庄为会员提供的服务不只是新鲜蔬菜一项。周末，许多会员会携家带口，去农庄基地共度惬意时光。在郊外呼吸新鲜空气，逛逛有机展示中心、育苗间、有机肥料间、种植大棚……不但有益身心，还能增加农业知识。除了基地，会员们还可以去参观坐落于陆家嘴的多利农庄有机会所——整个会所由上海世博会德国馆原班设计团队精心打造，总面积逾1500平方米。简单的木头、玻璃，呈现出低碳环保的概念。张同贵并不认为这是一个高档会所，在他看来，这是一个最接近市区的体验馆。陆家嘴是著名的CBD商圈，人们穿得很光鲜，吃得却并不健康。他要用这个近在咫尺的体验馆，提醒人们，怎么吃才最健康。

不做老板，做农民！
文/钟sir
　　8年前，他是一个拥有三十多家川菜馆的老板，那个川菜馆叫作多利。8年后，他已经变成一个拥有上海浦东、崇明、海南三亚、四川九寨沟、云南丽江等多个生态环境优异的种植基地的农庄庄主——农庄的名字，还是叫多利。
　　8年前他为了让人们吃到蔬菜原来的味道，毅然卖掉了给他带来丰厚盈利的川菜馆，把全部资金投入到至少5年内不会产生任何回报的有机生产基地环境改善上。为了让中国人吃得更安全、更健康，为了让农民通过劳动赚到更多的钱，他始终坚守着自己的梦想。他就是今天的主角，多利农庄庄主张同贵先生，一个为中国都市有机农业添砖加瓦的农民！
（钟sir 介绍：上海耀弘企业管理有限公司总经理。20年餐饮运营管理及餐饮品牌策划经验，餐饮投资专家。上海耀弘企业管理有限公司致力于打造餐饮业一站式服务平台，为餐饮企业提供最专业、最全面、最优质、最快捷的服务。联系方式：zhongsir@passionlion.com）