自信的肴易食
阅读提示：自信是一种态度，用自信去把自己的事业打造成功，就更为难得。
撰稿｜Joyce
中国生鲜食品领导品牌——“肴易食”创立于2010年10月。品牌名字很有趣——美味佳肴很容易吃到。“肴易食”的肴特指生鲜食品：帝王蟹、三文鱼、生蚝、北极甜虾……各种生猛海鲜，要是在饭店里消费，价格不菲。而“肴易食”却能让更多追求高品质食材的消费者通过电子商务平台随时随地就能享受性价比超高的生鲜食品。
创始人俞忠焱先生早年留学日本，在勤工俭学时深受日本企业严谨作风以及在服务业创新理念的影响。他毕业后就职于当地某著名食品公司，因其勤奋刻苦、表现出色，被委派到上海担任中国区首席代表，负责国内的生鲜产品市场开拓。历经一年的市场调研，正当他准备一展拳脚时，日本公司总部由于缺乏对中国市场的足够了解，决定停止投入撤出中国市场，并建议他也撤回日本总部。在反复劝说总部无果的情况下，俞忠焱毅然放弃了优越的待遇，决定留在上海实现自己的梦想，他要用事实证明他的判断是正确的。俞忠焱现在回想起这段经历常会笑着告诉我们，他和这家日本公司老板现在还是好朋友，但只要一谈到当初退出中国市场的决策，对方就会感到非常后悔。
和众多创业者一样，在最艰难的创业初期，俞忠焱得不到家人的理解和支持。其父母在福建老家有一家经营多年且名气不小的餐厅。在父母看来，既然儿子已经辞职，那还不如早日回乡接管餐厅生意并共享天伦之乐。为了让儿子早日回家，其父母动员家族长辈每日电话轮番劝说，更有甚者不让俞忠焱独子与其通话。
顶着这样的压力和思亲之苦，俞忠焱还是在上海曹杨路冻品批发市场租下一间40平方米的店铺，开始了他的生鲜食品创业之路。一开始走的也是食品销售的传统渠道——专门向各大商超、酒店配送各类精品生鲜。凭着诚信和良好的服务态度，公司业务颇有成效。但他很快发现传统的销售渠道即要承担巨大的资金链周转风险，又难以满足越来越多C端客户的需求。
应该探索食品销售的新渠道。这时，他想到了在日本已经非常普遍的宅配业务——将生鲜食材通过冷链物流，直接配送到C端顾客手中。就在此时，中国国内的电子商务和高速快递也迅速崛起，于是俞忠焱大胆尝试，与某团购网站合作推出“手羽饺子”（即日本的鸡翅饺子，把鸡翅去骨，像饺子那样塞进馅料制成的小食）团购活动，一经推出即创下3天售出2000多份的战绩且得到消费者一致好评。这既让他看到了B2C电子商务模式的发展前景，也发现了第三方物流配送的时效性和可靠性。他紧接着注册了“肴易食”商标，创立了国内第一个网上销售生鲜食品品牌。
从2010年10月开始，经过短短三四年的努力，已从创业初期的40平方米店铺、2名员工，发展到了今天万余平方米的专业化工厂、150多名员工。通过努力，2013年“肴易食”在天猫商城的生鲜类商家中排名第一，年销售额8000万左右；在购买过的12万消费者中有40%的复购率。这些数据均让其他紧追不舍的生鲜类商家难以逾越。
取得如此辉煌业绩的秘密何在？俞忠焱向我们传授了三大经验：
第一，公司有一个他亲自领导、多名经验丰富的专业人士组成的优质生鲜食品开发团队，负责全球生鲜食品调研和采购。对什么样的海域、什么样的季节盛产什么样的时令生鲜，以及如何保证时令生鲜的食品安全，一切尽在掌握。此外，他还聘请全球多名生鲜食品顾问，帮助“肴易食”发现更多国内市场从未规模销售的生鲜美食。2014年，“肴易食”发起了鲜活新西兰生蚝的预售活动，这也是网购史上第一次鲜活产品预售——你下单预订新西兰马尔伯勒生蚝，72小时内就会从新西兰海域直接送到你的餐桌上。活动一经推出，7天内狂销了40000多颗生蚝，好评如潮。
第二，俞忠焱的诚信原则，也是“肴易食”的企业文化。顾客只要投诉收到的产品解冻或存在品质问题，一经核实就给予全额退款。即使是对远在新疆（如答应发货，商品很可能因快递时效延误导致损坏）的客户，公司还是承诺只要发现包装内的食品已经解冻，就给予全额退款。现在，俞忠焱每天还保持着亲自查阅部门主管发的客户评价反馈邮件的习惯，发现问题第一时间处理，绝不耽误。正是由于这样的诚信和敬业，客户的复购率在不断增长。
第三，建立强大的运营能力是应对不断增长的消费者需求、提高客户体验度的坚强后盾。2013年11月帝王蟹大型预售活动6天狂售10000只，众多的消费者甚至天猫均质疑肴易食是否能如期发货。然而肴易食在活动结束的次日就把10000只帝王蟹全部发出，赢得了极致的客户体验。前来监督发货工作的天猫领导对发货当天的壮观场景感叹不已。俞先生笑着说，未雨绸缪是我的风格，我在日均发件量达三四千单时就已做好上万单的发货准备了。
现在，自信的“肴易食”正在向中国生鲜食品第一品牌迈进。在俞忠焱看来，“肴易食”不仅是一个生鲜食品品牌，还肩负着弘扬世界生鲜美食文化，丰富国人餐桌的重任。自信的“肴易食”加油！
信自己
文/钟sir
提到“信自己”，像我这样的70后首先会想到当年杜德伟和叶倩文合唱的流行歌曲。自信是一种态度，用自信去把自己的事业打造成功，就更为难得。而中国生鲜冷冻食品领导品牌“肴易食”的董事长俞忠焱先生，却不折不扣地做到了！
正是由于这份自信，当日本某著名生鲜冷冻食品品牌认为进入中国市场发展为时过早、全面退出中国市场时，身为此品牌上海首席代表的俞忠焱，却毅然选择留下，开始了他生鲜冷冻食品销售的创业史。还是由于这份自信，他放弃了家族留给他的利润可观的家族产业，奋不顾身投身到自己的事业中。
自信来自他敏锐的洞察力，来自他对品质的不懈追求，也来自他不知疲倦的勤奋。
（钟sir 介绍：上海耀弘企业管理有限公司总经理。20年餐饮运营管理及餐饮品牌策划经验，餐饮投资专家。上海耀弘企业管理有限公司致力于打造餐饮业一站式服务平台，为餐饮企业提供最专业、最全面、最优质、最快捷的服务。联系方式：（zhongsir@passionlion.com）
※版权作品，未经新民周刊授权，严禁转载，违者将被追究法律责任。
