卡路里生意

撰稿｜阿晖

　　节日一过，忧虑自己身材走样的潮男潮女又开始踏上“仇视”卡路里的健身和减肥征途。其实不光是节日，妹子们对健美形体的需求始终旺盛，随着2018神曲“燃烧我的卡路里”的爆红，这股潮流正在朝着持续升温的方向发展。围绕着“卡路里”，早有精明的商家嗅到了庞大的机会，抓住的就是你爱美的心。

　　食品、健身、APP等多个领域，打着“燃烧卡路里”旗号的商业模式层出不穷，其中有些确实有效，有些却是满满的套路深藏其中。你的体重减没减下去只有自己知道，但钱包瘪下去了却是一定的。

形体锻炼流行“私人订制”

　　每周去健身房锻炼个几次，已经成为很多人工作之余的必选项。伴随着近些年来健身潮流的蓬勃兴起，大大小小的健身会馆也在城市的各个角落出现，随之而来的就是各种健身课程的“私人订制”和私人健身教练。

　　春节假期的最后一天，记者走进了上海市区东北角的一家健身会所。热情的销售立刻迎上来询问记者是来锻炼还是办卡，在基本情况介绍之后，这名销售开始对记者试探：“如果想更有效地进行减重的形体锻炼，我们这里还有不少课程可以选择的，很多教练都是相当有经验的。”

　　在销售手指的玻璃房内，一名身材高挑、长发及腰的私人健身教练正在为会员进行一对一授课。借助简单的器械，她指导健身者进行了多种的腹部运动。而一个体重明显超标的男士正在一名私人健身教练的帮助下借助器械进行力量训练，几组之后，私教又指导他进行慢跑和肌肉拉伸。这名销售介绍，像这样的私人健身教练，健身房就有数十名，大多数都手握国家健身指导员证、营养师证、运动员证等多种专业资质。私人健身教练，可以为健身人群提供一对一指导，结合健身者身体特征为其量身设计健身课程，更加具有互动性和针对性。

　　请私人健身教练的花费可谓昂贵。记者了解到，私教的课时费通常是由其工作时间的长短和“独家技能”的多少决定的。不少私教的课时费在每小时数百元，有些名气大的私教甚至要上千元。

　　广告公司员工周小姐，刚生完孩子有些发胖，于是到某健身房咨询私人健身教练课程。她告诉记者，自己是在朋友极力推荐下来的，在对一名私教的从业经历有了大致了解，并且看了之前会员上课前后的对比照之后，她花9000元请私人健身教练为她制定健身计划，一个半月之内上50节课，而这笔钱相当于她一个月的工资。“我把健身房的课摸了一下底，一般除了器械就是踏板操、单车、瑜伽这些课程，对我来说都不是很对症。现在老师专门帮我设计了每个阶段的运动内容，形式比普通课程丰富很多。”

　　记者的一位朋友曾透露，在她锻炼的健身会所，私教开了一门叫做“能量激活”的课程，专攻减脂、塑形、康复，特别是腰腹部减脂，据说这是一种能让人的腰围很快缩小3厘米—10厘米的“绝学”。有些人体验一次之后，立刻决定请这位私人教练，课时费在每小时300元。还有一名“私人瑜伽老师”，除授课外，会在饮食方面为学员提出很多建议，俨然一个全能的健康管家。

　　记者了解到，私教一对一授课的会员中，很多都是20岁到35岁的年轻人，相当一部分是普通白领和学生。“来上私教课的并非大家想像的都是有钱人。很多一个月拿着几千元钱工资的人因为对减肥或者增肥、康复、运动损伤恢复等有着比较迫切的需求，选一对一课程无疑会比普通健身或者单项运动效率高很多。”一名健身房销售说。

　　其实，大部分健身房盈利点除了会员卡，就是私教课程。对卡路里消耗的心情越是迫切的人，越是舍得在私教课程上投入。眼下，请私教的人并不在少数，私教市场也日益红火，新的健身场馆依然如雨后春笋。

盯住你的嘴做文章

　　俗话说，要想身体好，就要迈开腿，管住嘴。控制卡路里，除了身体锻炼，必须从源头——“吃”上做文章，这也是如今不少餐饮店和食品商“创新出奇”、招徕食客的法宝。

　　在陆家嘴上班的阿雪出于“维持身材”的考虑，经常把沙拉当做午饭。一年前在朋友圈里看到了好友的推荐，她去尝试了一家沙拉连锁店，点完单之后，一份蔬菜基底，盖上鸡胸肉、三文鱼等低脂肉类，再加点坚果和面包丁的晚餐，花了86元。

　　蔬菜、肉、水果、坚果等，是一份沙拉的标配，在很多人眼里，这就是“一盆草”。但在不少沙拉店，“一盆草”随便就能卖上个四五十块。与中餐相比，沙拉中的食材种类较少，加工处理相对简单，真是低门槛、高回报的好生意。

　　不过，有熟悉餐饮行业的人士告诉记者，一般餐饮企业，食材成本约占30%至35%。一些沙拉店，食材成本在20%以内。一份沙拉可以卖到三四十元甚至更贵，很大程度上是因为食材以外的成本居高不下——物流、包装、营销、房租、人工，这些都是要花钱的地方。不过如果形成品牌效应，将能大大降低成本。广泛布点、轻堂食、重外送的“档口店”，是沙拉店目前比较玩得转的经营模式，外卖平台上常见的一些沙拉品牌，大部分都是此类。对消费者来说，外卖沙拉，确实要比面积较大的线下店和纯线上店的要便宜一些。算上平台的满减优惠，二三十元就能买到一份。

　　还有一些沙拉店，甚至在菜单上标注了所谓卡路里含量进行搭配，这种形式大受健身人士的欢迎，对他们而言，蔬菜、鸡胸、牛肉等高蛋白、低脂肪的食物无疑是最好的选择，更何况能“清楚知道”摄入的卡路里。这种消费习惯，给许多沙拉店提供了生存和赚钱的机会。

　　用卡路里做文章的还有一家非常有名的意大利手工冰淇淋品牌，因为这家的冰淇淋也标注了低卡路里。

　　由某饮用水公司出品的系列茶饮料，在瓶身正面的显著位置标出每100毫升饮料为0卡路里，售价比普通矿泉水贵很多。对想减肥的人士来说，所谓的零卡路里的食品，是最吸引他们的地方。不过一些细心买家注意到，有的零能量饮料的成分表中，却注明含有能量物质。比如，一款台湾产的零能量黄金乌龙茶，含有碳水化合物0.1克，这也意味着，标注“零能量”的饮料，并不一定都是不含一点能量的。

运动APP的野心

　　众所周知，可穿戴产品所主打的运动健身功能，一直是厂商们卖力吆喝的噱头，而且深受许多健身爱好者的推崇，尤其是对于减肥一族来说，智能穿戴所支持的测量卡路里消耗功能，颇具吸引力。

　　不过，最新的一项研究表明，用可智能穿戴测量卡路里消耗根本就不靠谱，也就是说，依靠智能穿戴来安排自己的生活，可能真的是一种忽悠。根据英国BBC网站报道，美国斯坦福大学的一个研究小组通过对60名志愿者进行追踪，随机分发了包括苹果手表、Fitbit公司的Surge、微软手环以及三星电子的Gear S2等在内的七种市面上热销的智能手表和运动手环，从而监测智能穿戴在测量卡路里消耗方面的差异性。

　　据了解，佩戴这些设备的志愿者进行了各种运动，如跑步、快走、骑车等。当然了，为了研究数据的准确性，每名志愿者都会采集两组数据，即真实的热量消耗以及穿戴设备监测的卡路里消耗。

　　出乎意料的是，经过长时间的测试，研究人员发现，这几种可穿戴设备在测量卡路里消耗差错离谱，甚至没有一个的误差率低于20%。由此可见，市面上的穿戴设备在热量消耗监控方面，存在一定的局限性。如果一个人去健身房，依靠可穿戴设备的记录，以为自己消耗了400卡路里的热量，然后根据这些安排自己的饮食，是无法达到减肥目的的。

　　该研究表明，目前智能手环类的可穿戴产品，还无法确保测量卡路里消耗数据的准确性，充其量也只能算是商家的宣传噱头，但是人们还是趋之若鹜地去购买，仿佛戴上了这块表，卡路里就自己跑掉了，商家要的不就是这个效果嘛。

　　在消费升级的浪潮下，健身市场万亿规模引群雄逐鹿，一时间也引来了众多运动软件开发商，咕咚、悦跑圈、Keep等蜂拥而入，颇有当年千团大战的意味。

　　去年，Keep 在上海大悦城开了快闪店，帮助年轻人燃烧卡路里。商店里一共有三个专柜，多巴胺专柜主要展示与运动有关的小游戏，什么糖果跷跷板、跳绳、瑜伽球之类；减压专柜主要有瑜伽体验、沙袋之类。参与者进行不同的运动，就能获得相应标注卡路里的筹码，可以兑换各种礼品，燃烧的卡路里越多兑换的礼品越多。活动吸引了大量年轻人前往，据悉，Keep已经成为国内第一个用户破亿的运动APP。

　　足够多的用户才能够产生更多的数据，进而为个性化的精准定制服务提供可能。为了实现这个目标，Keep通过与大量的硬件终端进行连接，全面覆盖用户的工作和生活场景，进而收集到尽可能多的用户数据。在Keep的3.0版本中，商城功能的上线，标志着Keep从健身工具向运动平台的转型，这或许是这类APP最向往的商业模式。

　　还有一些运动APP，野心并不仅仅在于手机移动端，随着智能电视的普及，很有可能其在围绕“客厅”这个使用场景来布局“客厅经济”，把客厅变成健身房，降低用户健身的时间和金钱成本，让女性用户产生高度黏性，从而成为女性客厅经济的入口。这种战略，和各大智能电视厂商产生了高度契合，未来很有可能是资本投资的对象。