斯大林的香槟
阅读提示：隐隐觉得，香槟这个名字带着资本主义的脂粉气息，非常有挑逗意味。
苗 炜
我小时候，喝过一种非常珍贵的酒，叫作“小香槟”。平常家里人喝酒，总是几分钱一两的散装白酒，遇到重大节日，才能买一瓶“小香槟”喝，那东西泡沫丰富，味道甘甜，喝着非常舒服。那时候我不知道，香槟是法国产区的专属名称，但隐隐觉得，香槟这个名字带着资本主义的脂粉气息，非常有挑逗意味。
社会主义国家，生产资本主义的香槟，这个事情要追溯到1934年的苏联。一位曾经在苏联酒业战线上工作的同志曾经撰写回忆录说，那一年，有关酒业发展的议题进入了政治局会议的议程，政治局领导们要扩大香槟生产了。这个说法未必准确，根据会议记录，当时的食品工业部部长米高扬同志、轻工业部部长米洛托夫同志都没有提出香槟的生产计划，他们提交的报告涉及了鱼、肉供应问题，糖果和巧克力生产问题。
1935年，苏联的粮食配给制取消，苏联开始大规模地生产香肠、鱼罐头、巧克力、奶酪等高级食品。苏维埃政府意识到，人民的温饱问题已经解决得差不多了，人民需要高品质的生活。随后几年，苏联的巧克力工厂从12家增加到几百家。米高扬同志肩负重任，他要审批香肠或者香水的配方，米高扬同志喝过上好的葡萄酒，1937年他提出要提高葡萄酒的质量，特别是陈酿葡萄酒的质量，行业协会要组织开展品酒活动。他还从美国进口了五条汉堡生产线，如果不是二战发生，兴许MAC米高扬会取代MAC唐纳德呢。
1936年，农业教授巴哥列夫开始宣传香槟的好处。苏联内阁会议作出决定，要生产俄罗斯香槟、甜点和餐酒。这项编号1366号的决议由斯大林同志签署。1937年，苏联的香槟生产量在50万瓶左右，党和政府认为，5年之内，香槟产量应该达到2000万瓶，这才能满足人民日益增长的高品质生活需求。香槟生产历经二战也未停顿，1943年，巴哥列夫教授打报告，要在中亚地区种植葡萄、生产香槟，因为传统的葡萄产地克里米亚和格鲁吉亚都陷入战火之中。在苏联的第四个五年计划中，确定香槟产量在1950年要达到1500万瓶。
在第二个五年计划中，党对伏特加的生产也提出指导。1933年，莫斯科伏特加工厂的烈性伏特加产量减少，他们开始生产软性的酒精饮料，出产的瓶装酒从15种增加到了52种，新出的利口酒在《真理报》上刊登了广告。莫斯科酒厂的产量在1934年是100万公升，到了1936年就达到500万公升，其中伏特加的比例大大减少，利口酒的产量达到了273万公升。同一时期，亚美尼亚共和国开始生产干邑，1937年的统计数字表明，亚美尼亚有40万升干邑储存，23万升甜酒储存。
苏联按照西方人的标准，生产香槟、干邑，供自己的人民享用，也想出口换外汇。但这些东西都被看作是劣等的仿制品，有一样东西在西方得到了认可，不是酒，而是鱼子酱。1935年，共有100吨黑鱼子酱进入苏联市场，美食家都说，鲟鱼鱼子酱比鲑鱼鱼子酱更加优质，米高扬同志规定，黑鱼子酱必须用小包装，分别为100克、250克和500克，用密封罐头盒子，开罐头的时候不能破坏鱼子酱的完整。这一年五一节前，莫斯科市民买不到鱼子酱，市政府承受了很多的批评。对苏联人民来说，鱼子酱不便宜，1934年的列宁格勒，一公斤鱼子酱售价60卢布，差不多是一个工人月薪的三分之一。随着产量增加，鱼子酱的价格在1936年下降到36卢布，依然比火腿黄油贵上一倍。后世的历史学家都说，苏联要想得到更多的外汇，就应该把鱼子酱的价格定得更高，出口更多。
在吃喝上面，奢侈品是最讲究原产地的，法国布雷斯的阉鸡、布列塔尼的牡蛎和海盐，都强调原产地，苏联的鱼子酱比之他们出产的“香槟”更有理由成为奢侈的东西，怎奈斯大林同志总想，资本主义有的，共产主义也要有。现在西方人最追捧的鱼子酱来自伊朗。
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