酒神是个女同志
阅读提示：在中国的神话谱系中，女神实在是少之又少，与古希腊根本不能比。
沈嘉禄
立冬，这一天对中国人而言很重要。
在中国酒乡绍兴，意味着一年中“酿酒季”的开始。这一天是绍兴黄酒投料发酵的日子，从这天起到第二年立春这段时间，鉴湖水体清冽、古城气温低寒，大气候有利于抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，使酒体在低温发酵过程中形成美好的风味，于是人们把这段时间称为“冬酿”。整个冬天，酒坊里始终弥漫着酒曲的芳香气息，酿酒师傅忙碌并快乐着。
九秋玉露开冬酿，百里鉴水酒飘香。我有幸参加今年的第23届中国绍兴黄酒节之开酿典礼，上午10点之前，古城一直细雨绵绵，但在典礼开始前10分钟，黄酒博物馆广场上方的这片天就一下子放晴了。据在场的好几位嘉宾回忆，前几年开酿典礼也遇到这样转雨为晴的奇迹。
典礼开始，十几位小帅哥身穿汉制礼服向酒神献上供品，中国酒业协会黄酒分会理事长、绍兴市黄酒行业协会会长傅建伟诵读祭文：“黄酒之都，唯吾绍邑。壶酒兴邦，千古史迹。曲水流觞，书圣醉书。船头悬壶，剑南诗传……”来自各著名酒厂的十五位老资格的酿酒“头脑”敬了香，并大声宣誓：“做诚实人，酿良心酒”。
典礼之后，我们一行还参观了位于孙端镇的古越龙山中央酒库。走进库区，两边都是排列整齐、类似工厂车间的尖顶建筑，一股幽幽的酒香一直尾随着我们。中央酒库占地308亩，拥有18间大型酒库，储存着1100万坛大坛原酒。
2008年11月，经上海大世界基尼斯总部审核，被授予“大世界基尼斯之最”称号，总面积为149550.03平方米的古越龙山中央酒库成为中国和世界最大的黄酒酒库。
酒库里有多个亮点，其中一个亮点是700多坛50年陈酿，据说每坛酒价值100万元以上，换一辆奥迪Q8还有得找。酒库年份最古老的原酒是1928年的，源自沈永和酒坊，算起来已有近90年。1974年酒厂扩建，需要拆除周围居民的城墙，结果在一幢大房子的夹墙里发现了一批沈永和酒厂的绍兴酒，酒坛上刻着1928年的字样。酒坛旁边还有当时的坊单：“预订远年，直觉争先恐后。坛外特盖用月泉小印泥盖，内并封入此单，务请大雅君子购时认明，庶不致误。”原来这是当年收藏主人亲笔写下的字据，酒厂员工如获至宝。
这批酒现在已经成为国家文物级酒，在北京钓鱼台国宾馆也陈列了一坛。
此次绍兴之行还有一个收获。以前只知道中国的酒神是杜康，到了黄酒博物馆后才发现绍兴人供奉的是仪狄，女神的塑像温柔端庄，有母仪天下的风范。仪狄传说是夏禹的一位祭司，是最早见诸史书的酿酒专家，她发明了“曲药酿酒术”。不过绍兴的朋友又补充一句：仪狄究竟是男是女还有争议，在先秦文献记录中是女性，而后世的文献则完全男性化了。我私心希望仪狄是一位女性，因为在中国的神话谱系中，女神实在是少之又少，与古希腊根本不能比。我们能记住的除了女娲、西王母、嫘祖、嫦娥、九天玄女、三霄姑娘、娥皇与女英、妈祖以外，还有谁呢？西王母的形象已经被孙悟空大闹天宫丑化了，嫦娥除了我们在吃月饼时被偶尔提起，平时没她的事。三霄姑娘与九天玄女的故事讲得太离谱，有点把人当成弱智。娥皇与女英，年轻美貌，同时做了虞舜的妃子，虞舜死后她们失去了依靠，整天哭哭啼啼的样子，把斑斑泪痕染在竹子上，今天只有玩扇子的收藏家才说得清楚她们的丰功伟绩。嫘祖对养蚕缫丝有功，妈祖是有着广泛群众基础的海上保护神，渔民在波涛中讨生活，都由她一路罩着，影响力也许超过女娲。所以仪狄如果是位女同志，就容易让人亲近，因为我们在吃甜酿时，都会不约而同地想起自己的外婆或妈妈，她们都是做酒酿的高手，都是“曲药酿酒术”的忠诚传承人，当然也是我们心中的女神。
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